O processo lento e criativo do empreendedorismo

Visitando o Wondervu Café: A equipe do Wondervu Café senta-se com Kathy Ott, representando orgulhosamente as novas mudanças do café. FOTOS DE OMAYRA ACEVEDO

De vez em quando, tenho grande dificuldade em colocar meus pensamentos em palavras. Nada até agora foi mais desafiador do que este. Não porque tive uma experiência ruim, mas porque minha experiência foi além de notável; será impossível que as palavras façam justiça. Apesar disso, vou tentar.

Dizem que entrar no desconhecido é uma das coisas mais assustadoras que os humanos podem fazer. No entanto, muitas vezes vem com grandes recompensas. Lembrei-me disso ao ouvir Kathy Ott compartilhar sua vida, sonhos e planos como empreendedora. Esta é uma introdução de como Ott, um nativo do Colorado, tornou-se proprietário não de um, mas de dois restaurantes em Coal Creek Canyon.

O pai e o avô de Ott construíram uma cabana em Eldora nos anos 60, que se tornou o refúgio de férias da família. Ott compartilha: “Tenho boas lembranças de infância de caminhar até a cabana sobre o riacho no inverno”.

Seus pais incutiram nela o amor pelas montanhas e, “particularmente, o amor pelo pequeno vale de Eldora e pelas montanhas circundantes”. Ott foi para a graduação da CU e direito DU. Com graduação em biologia molecular, Ott planejava cursar medicina. No entanto, depois que seus filhos foram para a escola primária, ela não podia perder a oportunidade de se envolver com ciência e direito.

Vista do bar e suas primeiras reformas sutis, percebidas pelos clientes ao entrarem no café.

Vista do bar e suas primeiras reformas sutis, percebidas pelos clientes ao entrarem no café.

Ott é advogada de patentes há cerca de 15 anos, tornando-se acionista da Merchant & Gould em 2017. Ott e seu marido, Ted Ott, que rumores confirmam que faz um pão de fermento incrível, se conheceram enquanto estavam na faculdade. Eles estão casados ​​há quase 30 anos. O casal comprou uma cabana em Coal Creek Canyon em 2018.

Os Otts têm dois filhos adultos dos quais estão incrivelmente orgulhosos e que se formaram na faculdade e estão seguindo carreiras em engenharia aeroespacial e negócios. Quando questionado sobre como a família foi afetada pela pandemia, Ott responde: “Todos nós nos abrigamos juntos na cabana durante o COVID, o que foi incrível para mim e meu marido e menos do que incrível para os meninos!”

Em janeiro de 2020, ela lateralizou como sócia em uma grande empresa de clínica geral, Faegre Drinker Biddle & Reath. Como promotora de patentes, a prática de Ott se concentra em “obter proteção de patente para as invenções de seus clientes e proteger ofensiva e defensivamente essas invenções no mercado”, diz Ott.

Visitando o Canyon Tavern Acima, no alto;  Adeline Clairmont e Kathy Ott posam na lareira do Canyon Tavern perto do bar.  acima, abaixo;  Alguns dos felizes funcionários do Canyon Tavern sentam-se com Kathy Ott minutos antes de suas portas se abrirem.  FOTOS DE OMAYRA ACEVEDO

Visitando o Canyon Tavern: Adeline Clairmont e Kathy Ott posam na lareira do Canyon Tavern perto do bar. FOTOS DE OMAYRA ACEVEDO

Depois de se mudar para Coal Creek Canyon, Ott descobriu um novo amor pela comunidade única. Esse amor começou com Adeline Clairmont, que inspirou Ott a comprar o Wondervu Café.

Embora Ott nunca tenha sido proprietária de uma empresa, ela trabalhou como sócia em um grande escritório de advocacia descendo a colina. Em 4 de outubro de 2021, Ott assinou na linha pontilhada e entrou em uma vida de incógnitas. Mal sabia ela que isso mudaria a vida dos moradores de Coal Creek Canyon.

O primeiro passo nos planos de Ott era pedir feedback à comunidade. Ela não apenas os ouviu também. Ela escutou. A recomendação mais comum que ela recebia era o preço dos alimentos.

Trabalhando com sua equipe, eles consolidaram itens em seu cardápio, permitindo uma queda de 19%: uma solução quase inédita no ramo de restaurantes. A boa notícia é que a comida continua tão deliciosa quanto quando Clairmont era o dono do café.

Alguns dos felizes funcionários do Canyon Tavern sentam-se com Kathy Ott minutos antes de suas portas se abrirem.

Alguns dos felizes funcionários do Canyon Tavern sentam-se com Kathy Ott minutos antes de suas portas se abrirem.

Vários meses depois, algumas mudanças cosméticas começaram. Ott acenou com sua varinha mágica, remodelou os banheiros, pintou as paredes para acentuar a sensação de cabana de madeira e deu à comunidade mais motivos para se sentir em casa. “Quero que as pessoas venham pela vista, fiquem pela comida e façam planos para voltar”, Ott compartilha seus objetivos.

Marinando a criatividade e inovação de sua equipe, os hóspedes logo terão bebidas e pratos adicionais para desfrutar. A loja de presentes do café se transformará em um pequeno mercado de montanha, onde os moradores podem comprar produtos, leite e pão de fermento saboroso, para citar alguns.

Com mais reformas planejadas para o futuro, tenho certeza que mais e mais pessoas entrarão e não vão querer sair. E será por mais razões do que apenas a vista. O Wondervu Café é um lugar para as famílias desfrutarem e se relacionarem com a comida das Montanhas Rochosas. Não se esqueça de pegar um pote de salsa de Clairmont quando visitar.

A menos de duas milhas do Wondervu Cafe fica a Last Stand Tavern, logo a Canyon Tavern. Um ano e duas semanas após sua primeira compra, Ott faz sua segunda compra do Coal Creek Canyon.

Tal como o café, a taberna também sofreu algumas alterações. Embora o cardápio permaneça o mesmo, uma das atualizações mais drásticas foi a qualidade da comida. Planeje ficar um pouco quando visitar a taverna. Muitas guloseimas para desfrutar, e começam com as refeições.

O sanduíche Philly Cheesesteak deve ser um bom ponto de partida, então trabalhe no menu. Os molhos caseiros de rancho e queijo azul são os companheiros perfeitos para as suas batatas fritas. Quando digo feito em casa, quero dizer do zero. Assim como as propostas de frango e vários itens do menu. Você está babando ainda?

Precisa de mais motivos para visitar a taberna? Todas as sextas-feiras, você pode participar do karaokê da taberna. Aos sábados, você pode continuar cantando com música ao vivo. O Canyon Tavern é o ponto de encontro de amigos, onde os frequentadores reivindicam suas banquetas, estranhos se tornam amigos e Ott “quer que as pessoas saiam se sentindo melhores do que quando chegaram”.

Bem-vindo ao Canyon Tavern, o que estou chamando de “Cheers” das Montanhas Rochosas. Da próxima vez que precisar de um amigo, faça questão de visitar o Canyon Tavern, onde todos sabem o seu nome. Se não o fizerem, eles o farão.

Os vários pratos, entretenimento, equipe e ambiente dos restaurantes oferecem algo diferente para todos. Estes são mais do que apenas alguns lugares para comer ou beber e Ott não é apenas mais um dono de restaurante.

Ott é tão dedicada ao progresso desses dois produtos básicos da comunidade que está abrindo seu próprio escritório de advocacia em meio período para dedicar mais tempo aos restaurantes, sua equipe e à comunidade Coal Creek Canyon.

Não consigo decidir o que amo mais. A paixão de Ott pela comunidade, seus planos, a nova sensação do Wondervu Café e Canyon Tavern, ou o fato de que ela não estava apenas falando sobre planos; ela estava agindo na frente dos meus olhos.

Talvez seja a soma de todas essas coisas que parecem fazer de Ott a pessoa perfeita para o empreendedorismo. Espero que os moradores de Coal Creek Canyon percebam a sorte que têm por Ott ter comprado esses dois restaurantes e não algum Joe aleatório que só se importava com dinheiro.

Ela se importa. Ela realmente se importa. Confie em mim. Dê-lhe tempo. Quando o empreendedorismo vem do coração, pode ser um processo lento e criativo, especialmente quando você tenta acertar na primeira vez.

Você verá, como eu vi, em poucas horas, a beleza que ela já começou a conferir à sua comunidade. Pela minha humilde experiência, o negócio de restaurantes poderia usar mais pessoas como Ott.

O Wondervu Café está localizado na 33492 Highway 72, Golden, Colorado. O café pode ser contatado pelo telefone 303-642-7197. Para saber mais, visite http://wondervucafe.net/. Encontre-os nas redes sociais em www.facebook.com/WondervuCafe.

O Canyon Tavern está localizado na 32138 Highway 72, Golden, Colorado. A taverna pode ser contatada pelo telefone 303-642-3180. Encontre-os nas redes sociais em www.facebook.com/ Coalcreekcanyontavern.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *